Bakken met River: Vanille Cupcakes

Zoals jullie wel weten houden wij allebei van lekker eten en staan we ook geregeld in de keuken om iets te bakken. River vindt het ook steeds interessanter om te zien waar we mee bezig zijn en daarom gingen we laatst cupcakes bakken, samen met hem! Hij vond vooral de grote mixer reuze-interessant en natuurlijk het roeren in de kom. Hij krijgt nog niet alles bewust mee maar leuk leek hij het wel te vinden haha. In dit filmpje maken we vanille cupcakes met een creamcheese-frosting. Probeer zeker eens een keer deze frosting, hij is niet zo mierzoet als botercrème maar een beetje fris wat heel lekker is in combinatie met cake.

Hieronder staan de ingrediënten nog even op een rij (voor 6 cupcakes):
Voor de cupcakes:
100 gram suiker
55 gram boter
1 ei
1 lepel vanille
90 gram zelfrijzend bakmeel
35 gram/ml melk
snufje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de boter en de suiker samen, voeg daarna het ei, de vanille en het zout toe. Mix daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor en ten slotte de melk. Verdeel dit over 6 cupcakes en bak de cakejes in ongeveer 20-25 goudbruin.

Voor de frosting:
50 gram roomkaas
20 gram boter
vanille
100 gram poedersuiker

Mix eerst de roomkaas en de boter tot een glad mengsel. Voeg daarna de vanille en het poedersuiker toe en mix tot een gladde frosting. Verdeel de frosting over de cupcakes en klaar is Kees!